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Informe técnico para el cultivo del guisante

Informe técnico para el cultivo del guisante

El guisante es una hortaliza originaria de Oriente Medio y Asia Central, pertenece a la familia de las Fabaceae y su nombre científico es Pisum sativum.

El guisante es una planta de cultivo anual aprovechable por sus vainas y semillas. Las flores aparecen aisladas y se autofecundan. Según la variedad pueden ser de color morado o blanco.

Vaina guisante

Desde el punto de vista botánico existen dos grupos varietales de guisantes diferenciados por su aprovechamiento y color de la flor:

  • var. vulgare: de flores blancas y aprovechamiento del grano.
  • var. Macrosperma: de flores moradas y en la que se aprovecha tanto el grano como toda la vaina (variedades “come-todo”).

El guisante tiene un alto contenido en proteína vegetal, hidratos de carbono y grasa por lo que es muy energético. Contienen mucha fibra por lo que a veces resultan indigestos. Regulan el azúcar en sangre y tienen un efecto saciante. Su valor energético se cifra en unas 84 calorías/100 gr. Contienen vitaminas C, E, B1 y caroteno (A). Son ricos en minerales, como el magnesio, el potasio y el calcio, por lo que lo convierte en un alimento que beneficia a todo el organismo.

Crema de guisantes

Los guisantes se suelen cocinar hervidos o simplemente salteados como guarnición para acompañar pescados y carnes. Se pueden elaborar deliciosas cremas, pasteles, menestras, ensaladas y como un ingrediente más, en arroces. Salteados con jamón y huevo duro quedan buenísimos.

Ficha técnica del cultivo del guisante

Siembra del guisante

  • 1 gramo de semilla tiene del orden de 3 a 10 (*) semillas.
  • La modalidad de siembra es directa.
  • El peso de semillas por Ha es de 60 a 100 Kg. en fresco.
  • El peso de semillas por Ha es de 150 a 200 Kg. en seco.
  • La temperatura de germinación es de 18ºC.
  • La temperatura mínima de germinación es de 5ºC.
  • Su tiempo de germinación es de 5 a 10 días.
  • La profundidad de siembra es de 2 a 4 centímetros.

(*) Depende mucho de la variedad.

Poder germinativo: 3 años.

Plantación del guisante

  • Se planta entre 5 a 10 (*) plántulas por metro cuadrado.
  • La distancia entre filas va de 0,8 a 1,2 metros.
  • La distancia entre plantas es de unos 0,5 (**) metros.
  • La duración del cultivo es de 2 a 4 meses.

(*) En variedades para industria la densidad de plantación llega a ser de 80-90 plantas por metro cuadrado.
(**) 0,05 metros en industria.

Cultivo del guisante

  • La temperatura óptima diurna es de 26ºC.
  • La temperatura óptima nocturna se sitúa sobre los 14ºC.
  • El pH del terreno óptimo se sitúa entre el 6 y 7,3 (*).
  • Su tolerancia a la salinidad es media alta (2,8 micromhos/cm).

(*) Los suelos con pH alcalino pueden producir clorosis foliar.

Plagas del guisante

  • Trialeurodes vaporariorum. Mosca blanca.
  • Tetranychus cinnabarinus. Araña roja.
  • Kakothrips robustus; Frankliniella occidentalis. Trips.
  • Myzus spp; Aphis spp y Macrosiphum spp. Pulgón.
  • Bruchus pisorum. Gorgojo del guisante.
  • Liriomyza trifolii. Minador.
  • Cydia nigricana. Tortricido del guisante.

Enfermedades del guisante

  • Erysiphe poligoni. Oidio.
  • Rhizoctonia solani; Thielaviopsis basicola y Fusarium solani. Podredumbres del cuello y raíz.
  • Uromyces appendiculatis. Roya.
  • Sclerotinia sclerotiorum (blanca) y Botrytis cinerea (gris). Podredumbres.
  • Colleterichum lindemunthianum. Antracnosis.
  • Virus I y II del guisante. Virosis.

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