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Variedades de berenjena

Variedades de berenjena

Experimentar incluyendo nuevas variedades de berenjena cada año tiene su recompensa. Por una parte podemos averiguar qué variedades responden mejor en nuestra zona. Por otra, obtendremos ‘rarezas’ con las que sorprender a nuestros invitados. No es habitual comerse una berenjena blanca o sumamente alargada ya que son variedades que no se encuentran con facilidad en el mercado.

Normalmente, las variedades que se venden en el mercado suelen ser de las denominadas ‘variedades tradicionales’ o ‘variedades locales’, quedando las híbridas relegadas para su cultivo en viveros profesionales, especialmente los de cultivo de alto rendimiento bajo invernadero.

Esto no nos debe de incomodar sino todo lo contrario. Las variedades locales son más rústicas y con su cultivo y consumo, ayudamos a mantener la riqueza varietal local.

Las variedades se pueden agrupar bajo diversos criterios, siendo el más utilizado el que hace referencia a la forma del fruto, color y precocidad.

Desde el punto de vista de demanda del mercado español, tenemos básicamente dos tipos de berenjena: Las globosas de frutos casi esféricos, de color negro o violeta oscuro; y las semialargadas, de frutos más o menos alargados y más estrecho que el tipo anterior, con menos peso.

Con la mejora de las variedades de berenjena se busca ‘conectar con el mercado’. Por ello se busca y trabaja sobre las siguientes características varietales:

  • Un porte erguido de la planta frente al abierto.
  • Colores brillantes dentro de la gama del negro o morado oscuro del fruto.
  • Que el color de su pulpa sea agradable, dentro de las tonalidades blancas y verdosas.
  • Que la pulpa posea un sabor algo picante y amargo y que su textura sea esponjosa.
  • Que sus frutos sean firmes y resistentes al transporte, para evitar la aparición sobre su piel de manchas como consecuencia de golpes y roces entre los frutos.
  • A nivel de cultivo, que sea resistente a enfermedades.
  • Y por supuesto que sean precoces o no para poder tener un calendario de producción, jugando con las variedades, lo más largo posible.

Para su cultivo en invernadero, en climas cálidos del sur de España y utilizando variedades híbridas, se puede conseguir una producción durante casi todo el año. Por ejemplo, es habitual el siguiente calendario de producción en Almería:

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Variedades tradicionales de berenjena

Volviendo a las variedades de berenjena, volvemos a destacar la importancia de las consideradas tradicionales, sabiendo que a partir de ellas, siempre ha habido un trabajo se selección en cuanto a su mejora genética, llegando a crear nombres propios asociados incluso a un pueblo.

Algunas de ellas tienen hasta denominación de origen, como por ejemplo la Berenjena de Almagro (Ciudad Real – España). Sin olvidar las denominadas listadas de la Comunidad Valenciana (Listada de Gandía por ejemplo), las cuales son de gran calidad y muy apreciadas por el consumidor.

Para situarnos mejor, exponemos una serie de variedades según el tipo de frutos.

Variedades de berenjena de tipo listadas.- Son variedades asociadas a la población que las han hecho famosas, como por ejemplo la Listada de Gandía, Listada de Foios, Listada de Xátiva, etc. Son plantas muy vigorosas con una producción tardía, aunque muy productivas al aire libre. Sus frutos son de longitud intermedia, con un peso que oscila entre los 250 y 400 gramos, de coloración de piel blanca y violácea.

Variedades de berenjena de tipo larga.- Sus plantas tienen cierta coloración violácea, presentan alguna espina y producen frutos de buena calidad. Estos son de forma alargada, de color violeta más o menos oscuro y con un peso medio entre 150 a 250 gramos. Ejemplos de este grupo son las variedades Mirabelle, Helena, Talina, Mileda y Viserba.

Variedades de berenjena de tipo redondo.- Suelen ser las más cultivadas en invernaderos. Son variedades productivas y precoces, de fruto redondo de color muy oscuro. Ejemplos de este grupo son las variedades Bonica, Redonda y Black Beauty.

Variedades de berenjena de tipo semilargo.- En España, las variedades cultivadas de este tipo suelen ser de color morado. Entre las variedades de este grupo se encuentran la Cava, Diva, Adria y Paula.

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