El pimiento pertenece a la familia de las solanáceas, su nombre botánico es Capsicum annuum. Es originaria de Bolivia, México y Perú.
El pimiento es una hortaliza de ciclo anual. Su desarrollo foliar es lento. Sus flores son hermafroditas y su polinización es autógama. El fruto es hueco y puede ser de distintos colores: verde, amarillo, rojo, blanco, naranja o violeta. Los más utilizados en España son los pimientos verdes, el de piquillo, el pimentón, la guindilla, la ñora, el de morrón y los pimientos de Padrón.
Hay muchas formas de clasificar los tipos de pimiento, por su fruto, por su forma y por su tamaño. También se puede clasificar en base al nombre popular que se ha establecido como referencia para dirigirnos a un tipo concreto de pimiento, como por ejemplo los pimientos de Gernika.
El pimiento es rico en vitaminas E, B6, B3, B2, B1 y ácido fólico. Contiene minerales como el potasio, fósforo y magnesio. Proporciona un gran aporte de vitamina C, y es rico en fibra. El 92% de su contenido es agua. Tiene propiedades antiinflamatorias, laxantes y antioxidantes.
Los pimientos rojos contienen más vitamina C y caroteno que los verdes, tienen propiedades anticancerígenas y al contener flavonoides previenen de accidentes cardiovasculares y cerebrovasculares. El valor energético del pimiento dulce se cifra en unas 30 calorías/100g, en las variedades picantes el doble 60 calorías/100g.
El pimiento es un alimento muy utilizado en infinidad de platos. También se utilizan algunas variedades para condimentar y darle color a las comidas. Como guarnición, rellenos, al horno, fritos, asados, crudos, etc.. siempre aportaran sabor y color a la infinidad de platos que puedes cocinar siendo la base del mismo o como un ingrediente más.
Ficha técnica del cultivo del pimiento
Siembra del pimiento
- 1 gramo de semilla tiene del orden de 120 a 180 semillas.
- La modalidad de siembra es directa semillero.
- El peso de semillas por Ha va de los 0,2 a 0,3 Kg.
- La temperatura de germinación va de los 20 a 25ºC.
- La temperatura mínima de germinación es de 13ºC.
- El tiempo de germinación es de 3 – 5 días.
- La profundidad de siembra es de 1 centímetro.
Plantación del pimiento
- Entre 1,5 a 2,5 (*) plántulas por metro cuadrado.
- La distancia entre filas va de 0,8 a 1 m.
- La distancia entre plantas es de unos 0,4 a 0,5 m.
- La duración del cultivo es de 6 a 9 meses.
(*)La densidad puede incrementarse hasta las 8 plantas por metro cuadrado en variedades para pimentón.
Cultivo del pimiento
- La temperatura óptima diurna se sitúa entre los 20ºC a 25ºC.
- La temperatura óptima nocturna se sitúa entre los 16ºC a 18ºC.
- La humedad óptima se sitúa entre el 50 – 70%.
- El pH del terreno óptimo se sitúa entre el 5,5 y 7,3.
- Su tolerancia a la salinidad es media (2,2 micromhos/cm).
Fisiopatías del pimiento
- Caida de flores: temperaturas demasiado elevadas(<33ºC) y/o higrometría baja.
- Golpe de sol, manchas blanquecinas en fruto: exceso de radiación solar infrarroja.
- Caída de hojas atribuible a tratamientos: exceso de etefón para madurar el fruto.
Plagas del pimiento
- Trialeurodes vaporariorum y Bemisa tabaci. Mosca blanca.
- Tetranychus sp. y Panonychus sp. Araña roja.
- Polyphagotarsonemus latus. Araña blanca.
- Thrips tabaci y Frankliniella occidentalis. Trips.
- Liriomyza trifolii. Minador.
- Myzus sp. y Aphis sp. Pulgón.
- Spodoptera littoralis, Agrotis sp. y Plusia sp. Orugas defoliadoras.
- Heterodera, em>Meloidogyne y Tyenchus. Nematodos de raíz.
Enfermedades del pimiento
- Verticillium albo-atrum, Rhizoctonia sp. y Fusarium oxysporum var. lycopersici. Enfermedades vasculares.
- Phytophtora capsici y em>Phytophtora infestans. Mildiu (Fitóftora)
- Alternaria solani. Alternaria.
- Laveillula taurica. Oidio.
- Sclerotinia sclerotiorum y Botrytis sp. Podredumbres.
- Virus I del pepino (CMV), Mosaico del tabaco (TMV). Virosis.
