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Informe técnico para el cultivo del maíz dulce

Informe técnico para el cultivo del maíz dulce

El maíz de grano dulce es un cereal de ciclo anual, que se le considera una hortaliza en cuanto a su aprovechamiento final. Es originario de México desde hace más de 10.000 años. Pertenece a la familia de las Poaceae y su nombre científico es Zea mays var. Saccharata. El maíz dulce se recolecta cuando el líquido que contienen los granos ya ha empezado a espesar, pasando de color lechoso a amarillo.

El maíz dulce requiere de suelos fértiles con buen drenaje y gran cantidad de horas de sol para un óptimo rendimiento. Se debe evitar coincidir las floraciones con siembras en diferentes fechas entre el maíz dulce y el maíz en grano, para evitar hibridaciones con el polen.

Principales variedades:

  • Dulce o superdulce (*).
  • Color de grano. Blanco o amarillo y por la duración de su ciclo.

(*) Carácter genético que proporciona hasta el doble contenido en azúcares.

El maíz dulce es un alimento nutritivo y muy energético. Es rico en vitamina A y K. El aceite que contiene el germen del grano de maíz no contiene colesterol. Tiene propiedades diuréticas, hipocolesterolemiantes, antihemorrágicas, sedantes y analgésicas. Su valor energético se cifra en 96 calorías/100 gr.

Mazorca maíz

El maíz dulce está presente en ensaladas verdes y ensaladas de arroz. También se elaboran con sus granos secos, las populares y ricas palomitas de maíz. En muchos países se elaboran tortillas, pan y es un elemento principal de los tacos.

Ficha técnica del cultivo del maíz dulce

Siembra del maíz dulce

  • 1 gramo de semilla tiene del orden de 4 a 6 semillas.
  • La modalidad de siembra es directa.
  • El peso de semillas por Ha es de 30 a 70 Kg.
  • La temperatura de germinación es de 20ºC.
  • La temperatura mínima de germinación es de 12ºC.
  • Su tiempo de germinación es de 4 a 6 días.
  • La profundidad de siembra es de 2 a 4 centímetros.

Plantación del maíz dulce

  • Entre 4 a 7 plántulas por metro cuadrado.
  • La distancia entre filas va de 0,70 a 0,90 metros.
  • La distancia entre plantas es de unos 0,2 a 0,25 metros.
  • La duración del cultivo en verano o invernadero: 2 meses.
  • La duración del cultivo en invierno: de 2 a 3 meses.

Las densidades mayores de plantación, se destinan a producciones industriales.

Cultivo del maíz dulce

  • La temperatura óptima diurna (*) se sitúa entre los 22ºC.
  • La temperatura óptima nocturna se sitúa entre los 15ºC.
  • El pH del terreno óptimo se sitúa entre el 6 y 7.
  • Su tolerancia a la salinidad es media-baja, (2,5 micromhos/cm).

(*) Temperaturas superiores a los 29ºC pueden alterar considerablemente la calidad del grano.

Fisiopatías del maíz dulce

  • Desecado de granos: temperatura extrema (>32ºC)
  • Deformación de mazorcas: carencia de fósforo

Plagas del maíz dulce

  • Phorbia platura. Mosca.
  • Sesamia nonagrioides y Ostrinia nubilalis. Gusanos barrenadores.
  • Agrotis sp. Gusanos del cuello.
  • Heliothis armigera. Oruga.
  • Rhopalosiphum sp. Pulgones.
  • Ditylenchus sp. Nematodos.

Enfermedades del maíz dulce

  • Ustilago maydis. Carbón.
  • Puccinia sorghi. Roya.
  • Helminthosporium turcicum. Helmintosporiosis.
  • Mosaico enraizante del maíz. Virosis.

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