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En la imponente comarca de la Garrotxa, que pertenece a la provincia de Girona, situada en la Comunidad Autónoma de Catalunya, en el N.E. de España, se encuentra la zona geográfica donde se cultivan, els Fesols de Santa Pau con Denominación de Origen Protegida (DOP).

El cultivo del pimiento en la comarca de El Bierzo, comenzó en su capital, Ponferrada, a mediados del siglo XVII. Algunos datos históricos apuntan que hasta 1669, los pimientos se secaban al sol, y a partir de ese año comenzó asarse

El Pimentón de Murcia con Denominación de Origen Protegida, pertenece al género Capsicum Annuum L., de la variedad «Bola» también conocido como «americano».