Informe técnico para el cultivo del bróculi

El bróculi pertenece a la familia de las crucíferas o Brassicaceae, su nombre botánico es Brassica oleracea. Popularmente se le conoce como brócoli, brécol o brecolera. Es originario de la Península de Anatolia, Libano y Siria, de cultivo anual aprovechable por sus inflorescencias.

Las inflorescencias pueden tener una coloración variable entre el verde y violáceo. Conforman un cogollo de yemas florales hipertrofiadas. Sus hojas permanecen erguidas. El cogollo puede llegar a medir 20 cm. de diámetro y su peso suele llegar a los 2 Kg.

Cultivar el bróculi

Los principales tipos de cultivos del bróculi según la duración de los ciclos del cultivo y adaptabilidad a las condiciones climáticas son:

Bróculi de ciclo largo o de invierno/primavera.
Bróculi de ciclo corto o de verano/otoño.

El bróculi es rico en calcio y vitamina C. Compuesto principalmente por agua, su valor energético es bajo. Es rico en beta caroteno por lo que beneficia las funciones oculares y la epidermis.

Se pueden cocinar de muy distintas formas: hervido, la forma más común, acompañado de otras verduras, con arroz, pasta, en papillote, mezclado con quinoa y también para guarnición de carnes y pescados.

Ficha técnica del cultivo del bróculi

Siembra del bróculi

1 gramo de semilla tiene del orden de 250 a 300 semillas.
La modalidad de siembra es directa o semillero.
El peso de semilla por Ha va de 0,25 a 0,30 Kg.
La temperatura de germinación va de 10 a 25ºC.
La temperatura mínima de germinación es de 5ºC.
Su tiempo de germinación es de 5 – 10 días.
La profundidad de siembra va desde 0,5 a 1 centímetros.

Plantación del bróculi

Se plantan entre 2 y 4 plántulas por metro cuadrado.
La distancia entre filas va de 0,6 a 0,8 m.
La distancia entre plantas es de unos 0,3 a 0,6 m.
La duración del cultivo es de 4 a 5 meses.

Cultivo del bróculi

La temperatura óptima diurna es sobre los 19ºC.
La temperatura óptima nocturna se sitúa sobre los 15ºC.
El pH del terreno óptimo se sitúa entre el 5,8 y 7,5.
Su tolerancia a la salinidad es media-alta.
Su carencia principal es el boro.(*)
(*)Molibdeno en suelos ácidos.

Fisiopatías del bróculi

Subida a flor: temperatura demasiado elevada.
Tallo hueco: exceso de nitrógeno, desequilibrios hídricos, carencia de boro, marco de plantación demasiado amplio.
Inflorescencia amarilla: crecimiento rápido, problemas en translación del calcio.
Necrosis de cogollo: carencia de boro