Lo primero que hago es hacer dos marcos con listones de madera de unos 70 x 50 cms y a ellos grapo tela mosquitera de forma que quede tensa. Hago dos porque cuando he colocado los tomates troceados en una de ellas, la cubro con la otra para evitar que vayan sobre todo las moscas o cualquier otro insecto.

A los tomates, una vez abiertos, les saco las semillas con los dedos y los coloco con la piel tocando a la mosquitera para que el sol incida en la parte interna que es más húmeda. Cuando tengo toda la bandeja llena (o los que queráis), es cuando espolvoreo la sal gruesa por encima y de manera homogénea, generosa y sin pasarme.

Al atardecer, cuando el sol ya no les da, los entro y los coloco encima de unos caballetes hasta el día siguiente y así durante dos o tres días (dependerá del sol que tengáis en cada zona). Luego los pongo en tarros con aceite de oliva o simplemente los congelo.

La idea de hacerlo con los Cherry está muy bien porque ya no tendréis que trocearlos luego, ya que al ser tan pequeños, tienen la medida ideal para condimentar todo tipo de platos.