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Informe técnico para el cultivo del cilantro

Informe técnico para el cultivo del cilantro

El Cilantro pertenece a la familia de las Apiaceae, su nombre botánico es Coriandrum sativum. También es conocido como perejil chino o perjil árabe, anisillo, etc. Es originario del sur de Europa. Se le conoce como coriandro cuando se hace referencia a sus semillas.

El cilantro es una planta aromática y condimentaria de ciclo anual de polinización cruzada, aprovechable por sus frutos y hojas. De color verde intenso, su tallo suele alcanzar entre los 40 a 60 cm de altura. Cada rama termina en una inflorescencia. Sus pequeñas flores son rosadas o blanquecinas. La forma del fruto es ovalado y globular, de color marrón amarillento, con diez costillas primarias longitudinales y ocho secundarias, constituidas por mericarpios fuertemente unidos. Su olor es muy sutil y agradable, el sabor es fuerte y picante. Contiene dos semillas, una por cada aquenio. Las raíces muy ramificadas contienen el aceite de semilla.

Campo de cilandro

El cilantro es muy rico en vitamina K. Es una aromatica con acción antinflamatoria, previene los procesos gripales y es anticancerígeno. Su poder antimicrobiano lo convierte en un gran aliado para la elaboración de productos cárnicos. Es un antioxidante natural por sus compuestos fenólicos. Contiene ácido linoleico, ácido oleico, ácido esteárico, ácido palmítico, ácido petroselínico y ácido ascórbico. Sus semillas son procesadas para la extracción de aceites esenciales. Tiene propiedades bactericidas y fungicidas. El fruto verde del cilantro tiene un olor muy desagradable.

Cilantro semillas

El cilantro en hojas es muy utilizado sobretodo en las cocinas de los países árabes y del sudeste asiático. El sabor penetrante y aroma de sus hojas frescas acompaña muchas ensaladas, arrozes, e infinidad de platos. En Canarias se utiliza para elaborar el popular “mojo verde” para acompañar a las papas. También se utiliza para aromatizar y adornar infinidad de platos, adobar embutidos como salchichas, o darle un punto especial a panes y galletas. Es una de las especias que se utilizan para elaborar el curry.

Ficha técnica del cilantro

Siembra del cilantro

  • 1 gramo de semilla tiene del orden de 67 a 100 semillas.
  • La modalidad de siembra es directa. (*)
  • El peso de 1000 semillas es de 9,033 gramos.
  • La temperatura de germinación va de los 15 Cº a 24ºC.
  • La temperatura mínima de germinación va de 4 Cº a 6ºC.
  • El tiempo de germinación es de 45 días.
  • La profundidad de siembra va de 0,5 a 1 centímetros.

(*)También puede realizarse por trasplante.

Plantación del cilantro

  • Entre 6 a 12 semillas cada 30 cm.
  • La distancia entre filas va de los 25 a 35 centimetros.
  • La distancia entre plantas va de 13 a 15 centimetros.
  • La duración del cultivo es de 5 meses.

Cultivo del cilantro

  • La temperatura óptima diurna es de 18ºC.
  • La temperatura óptima nocturna es de 7ºC.
  • El pH del terreno óptimo se sitúa en el 6,6 y 7,5.
  • Su tolerancia a la salinidad es baja (2,0 micromhos/cm).

Plagas del cilantro

  • Spodoptera Littoralis. Gusanos de las hojas.
  • Tetranycus telaris L. Ácaros.
  • Ramularia coriandris. Hongos fitopatógenos.
  • Myzus persicae. Pulgones.

Enfermedades del cilantro

  • Pseudomonas syringae. Mancha bacteriana.
  • Fusarium oxysporum. Marchitez.
  • Erwinia carotovora. Pudrición del tallo.
  • Alternaria sp. Mancha en la hoja.
  • Erysiphe heraclei. Cenicilla
  • Virus del mosaico de la alfalfa / Virus del mosaico del apio. Virosis.

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